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本文目录
食材 ：鲈鱼600g、姜2片、窍门葱1根 、蒸卢做法蒸卢做法辣椒1个 、鱼的鱼生抽1勺 、家常家常蒸鱼豉油2勺
具体做法步骤 ：
1 、大全大全在鲈鱼两面背部个划一刀 ，窍门深至鱼骨
2 、鲈鱼放入盘中 ，用盐均匀地涂抹全身，倒入一勺料酒腌制十分钟 ，让鱼去处身上的腥味 ，这样才能方便鱼更好的入味 。鱼腌制好之后盘中铺上准备好的葱姜，把鲈鱼放在铺好的葱姜上面 ，盖上盖子蒸十分钟即可。
3 、放入提前切好的葱丝 ，辣椒丝 ，到入一勺生抽 ，两勺蒸鱼豉油淋上热油即可
4 、清蒸鲈鱼 ，就这样做好了 ，既简单又美味好了 。
用料
鲈鱼1条 ，大葱1根 ，姜几片 ，料酒少许 ，小米辣2个 ，线椒2个 ，小香葱3根 ，盐少许 ，蒸鱼豉油适量
做法
1.准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼 ，刮掉鱼鳞、去内脏 、去腮 、剪去鱼鳍之后 ，清洗干净 。先把鱼头剁去 ，鱼尾先不动 。
2.鱼肚上先每隔8mm左右下刀切 ，注意鱼肚子另一侧不要切断 ，全部切完 ，最后再切掉鱼尾 。
3.把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐 ，倒上料酒 ，温柔地给鱼做个按摩 。
4.然后给切口处塞入葱姜丝 ，腌制15分钟左右。
5.准备小米椒 ，和线椒 。小香葱切碎，小米辣 、线椒统统斜面下刀切好备用 。
6.盘底摆放一些葱姜丝 。在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型。鱼尾塞到鱼头的正面，尾巴朝外。
7.水开上蒸锅 ，蒸8分钟(大火) 。蒸好以后 ，端岀来倒掉蒸岀来的汁水。
8.把切好的小米椒 、线椒码在鱼身上装饰 。在鱼头的地方撒上香葱碎 ，淋上蒸鱼豉油 。
9.起锅烧油 ，油热浇到鱼身上，发岀诱人的滋滋声 ，这道孔雀开屏鱼就完成了 。
用料
鲈鱼约1000克?
红椒一个?
葱20克?
姜10克?
盐5克?
胡椒粉5克?
蒸鱼豉油30克?
做法
1/10红椒洗净 ，去筋膜切椒丝
2/10大葱切葱段 ，小葱切葱丝 ，姜切片
3/10鲈鱼洗净后，将鱼背 、鱼尾处各划一刀 ，鱼身下放几段大葱 ，把鱼架起来 ，鱼肚子和鱼身放几片姜 ，几块葱 ，撒盐5克，花椒粉5克腌一下
4/10蒸锅加水，大火烧开 ，将腌好的鱼放入净盘 ，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟
5/10开锅后用筷子插鱼最厚的地方 ，能插动即可出锅
6/10鱼蒸好后码上葱丝 、红椒丝
7/10锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）
8/10起锅将油浇在葱丝椒丝上
9/10最后浇30克蒸鱼豉油
10/10完成
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